Restaurantes, bares e quiosques de Paraty aderem a um dos mais importantes
festivais da gastronomia brasileira, com petiscos que custam 10 reais.
Criação da Casa do Fogo para o Festival Bar em Bar 2012: Espetinho de cana de açúcar com peixe, camarão e llula
Dando continuidade à força e articulação que a comunidade gastronômica de Paraty vem construindo desde a criação da Regional Paraty da Abrasel, em 2010, os bares e restaurantes da famosa cidade histórica do sul-fluminense entram com força na agenda gastronômica brasileira, aderindo ao Bar em Bar 2012, festival que acontece nacionalmente entre os dias 1 e 18 de novembro.
Ao todo 14 casas abraçaram o lema “Bar em Bar é 10! A alegria é por nossa conta“, e elaboraram, com charme e criatividade, petiscos que são nota 10 em sabor, e que custam apenas 10 reais. As opções vão da culinária catalã à baiana, passando pela tailandesa. Começando pela tortilla espanhola com pão à catalana do quiosque Xiringo Eco_Espai. Rolinho primavera recheado com taioba e camarão enrolado em folha de farinha de arroz é a pedida do tailandês Thai Paraty. Já o acarajé é servido à moda baiana com vinagrete de camarão seco e defumado, vatapá e molho acarajé, do Petiscaria Recanto das Marias.
Entre as opções gastronômicas do evento, destaca-se ainda o bolinho de linguiça recheado de farofa de pupunha, servido com uma mini caipirinha do Aconchego Grill e dupla de bruschetas com generosas fatias de pão italiano e cobertura de mussarela derretida, tomates frescos, azeite, manjericão e alho do La Luna Restaurante de Praia. Já no Casa do Fogo a pedida é espetinho de cana de açúcar, com peixe, camarão e lula. Mexilhões ao molho vinagrete são servidos no Biruta Grill. Tapioca Marguerita é opção do Bistrô Alquimia dos Sabores. Casquinha de arraia com azeite de dendê e leite de coco é a iguaria do Bistrô Imperial. O Flor do Rio vem com bisque de camarão: sopa fria ou quente de camarão, conhaque, tomate e creme de leite servido com um camarão grande inteiro.
O Bar em Bar 2012 em Paraty pode ser considerado um reflexo do crescimento e amadurecimento do empresariado do ramo da gastronomia da cidade. Nessa sexta edição em especial, o evento vem coroar este empenho estabelecendo em definitivo um Polo de Gastronomia em Paraty, um projeto que está sendo construído pelo empresariado local com o auxílio do SEBRAE, da Agenda 21 e Abrasel Paraty, entre outras instituições, que certamente colocará a cidade como um dos mais promissores destinos gastronômicos do Brasil.
Mais informações na sede da Abrasel Regional Paraty, através do e-mail: presidenciaparaty@abrasel.com.br e nos endereços virtuais:
Réveillon na Casa do Fogo
Menu degustação Casa do Fogo
A Casa do Fogo apresenta suas criações para a noite de Réveillon.
Nesta ocasião estaremos trabalhando com dois períodos de reservas, como descritos a seguir.
Jantar de Réveillon
Para aqueles que querem um jantar especial antes da virada do ano.
Reservas das 18h às 20:30h (às 22h o serviço deverá ser encerrado).
Valor por pessoa: R$ 150,00.
Couvert especial da casa
Paella de frutos do mar flambados
Sobremesa flambada
Água, refrigerante, cerveja e vinho espumante incluídos
Música ao vivo
Réveillon na Casa do Fogo
Para quem deseja passar a virada do ano em nosso bistrô e comemorar em grande estilo.
Reservas a partir das 23h (atendimento até o último cliente).
Valor por pessoa: R$ 220,00.
Degustação de especialidades da casa
Serão servidos variados pratos da casa e criações especiais do chef em forma de menu degustação,
com opções de carnes, diversos frutos do mar, além de vegetarianos.
Sobremesa flambada
Água, refrigerante, cerveja e vinho espumante incluídos
Música ao vivo
Condições:
- Qualquer consumo não descrito acima será cobrado a parte.
- Será cobrada taxa de serviço (10%).
- Recomendamos a reserva antecipada. Para reservas é necessário depósito no valor de 50% do total. Os dados para depósito são: Banco Itaú: agência 4841, conta corrente 10900-4. Favorecido: Passini e Carmo Restaurante Ltda ME, CNPJ: 11.083.287/0001-87. Após efetuar o depósito favor enviar comprovante para bistro@casadofogo.com.br para confirmação da reserva, com o horário escolhido e número de pessoas.
- Também estaremos trabalhando com nosso cardápio aberto, porém neste caso não será possível fazer reserva. Sujeito à disponibilidade de mesas.
Casa do Fogo
Bistrô de flambados
http://www.casadofogo.com.br
Rua Comendador José Luiz 390
(antiga Rua da Ferraria)
Centro Histórico de Paraty
Tel: (24) 3371-3163
Leila (24) 9903-4987 e Caju (24) 9819-5111
I Circuito Gastronômico ‘Sobremesas Fotogênicas’
26 a 30 de setembro de 2012
Restaurantes de Paraty se unem e criam
menu especial para Festival de Fotografia
Seguindo a proposta de agregar valor e integrar-se ao Calendário Cultural da cidade, o Grupo de Restaurantes e Bares da Abrasel Paraty, preparou mais um Circuito Gastronômico especial: dessa vez, o Sobremesas Fotogênicas, inspirado no Festival Internacional de Fotografia ‘Paraty em Foco’.
Entrando no clima do festival, os restaurantes participantes se esmeraram em produzir doces que primam pela beleza em sua apresentação, aliada à qualidade.
Foi idealizado um conceito de harmonização com o universo fotográfico que se expressa na criação de iguarias com grande apelo estético, além da habitual valorização do sabor.
Durante os dias do concorrido ‘Paraty em Foco’, os visitantes poderão se encantar ao degustar sobremesas lindas e deliciosas, que prometem tornar-se um espetáculo à parte durante o evento.
Os organizadores do Circuito acreditam que o Sobremesas Fotogênicas será capaz de movimentar o setor gastronômico local, além de contribuir para aquecer a economia da cidade, atraindo a atenção, surpreendendo o olhar e deleitando o paladar do seleto público que estará em Paraty para conferir o festival, que começa nessa quarta-feira.
Mais informações no Espaço da ‘Campanha Passaporte Verde’, iniciativa do Ministério do Turismo apoiada pelo Movimento da Gastronomia Sustentável de Paraty e pela Agenda 21, na Praça do Chafariz, onde haverá exposição de fotos do Circuito e um telão exibirá imagens sobre o tema da Campanha, que inclui projetos de sustentabilidade já praticados na cidade, inclusive na culinária paratiense.
Criação da Casa do Fogo para o ‘Sobremesas Fotogênicas’
‘Morangos e bombom de sorvete de chocolate em calda de juçara’
Morangos flambados, calda de juçara e bombom de sorvete de chocolate
Flamed strawberries, juçara topping and chocolate ice cream “bombom”
Casa do Fogo no Rio Gastronomia
O mais completo evento de gastronomia do país está ainda mais saboroso. Durante dez dias, os melhores restaurantes da cidade promovem cardápios especiais, enquanto aulas de grandes mestres, degustações de quitutes de todo o Brasil e eventos de música, cinema e literatura se espalham pelo Rio.
Circuito Rio Gastronomia
De 17 a 19 de agosto, no Jockey Club
Durantes três dias, o Jockey abrigará o Circuito Rio Gastronomia, com aulas comandadas por chefs renomados, shows, e claro, muita gastronomia!
No dia 19, domingo, a Casa do Fogo estará no Circuito Rio Gastronomia servindo algumas de suas delícias aos amigos e clientes do Rio.
Faça-nos uma visita! Em nosso cardápio teremos:
Espetinhos de cana de açúcar com frutos do mar
Peixe Caiçara – filé de peixe flambado com bananas e legumes
Riso Tropical do Fogo – arroz com camarões flambados, palmito e cubinhos de abacaxi
Deliciosas caipifrutas com as famosas cachaças de Paraty
Horário de atendimento ao público: das 13h às 22h
Espaço Sabores do Rio – Circuito Rio Gastronomia
A entrada do evento é franca e os nossos preços serão promocionais!
Jornal A Tribuna de Santos. junho 2012
Tire apenas fotografias, deixe somente pegadas e leve boas lembranças dos lugares por onde passa… Se você costuma viajar, certamente já deve ter lido essa mensagem em algum lugar. No meu caso, copiei-a de um cartaz fixado na parede de um restaurante de Paraty, no Rio de Janeiro, e acredito que ela seja a síntese do que se deve realmente esperar de um turista consciente dos seus direitos e deveres quando visita um lugar, seja ele aqui ou lá fora!
O cartaz, assinado pelo Ministério do Turismo, não estava ali por acaso. Ele faz parte da campanha de sensibilização sobre a importância de se apostar no turismo sustentável, que engloba não só a preservação do patrimônio natural e cultural de uma cidade, mas também a valorização do que ele tem de melhor. E, em se tratando de Paraty, difícil mesmo é encontrar algo que não seja digno de ser perpetuado…
Tanto isso é verdade que a cidade carioca é a primeira de 65 destinos considerados verdes no País, ou seja, indutores de turismo sustentável.
Tudo baseado nos parâmetros da Rio 92 e da Agenda 21. “O objetivo maior é criar um novo perfil de turismo”, destaca Leila Passini que, ao lado do marido Paulo César da Silva, o chef Caju, está à frente da Associação Regional da Abrasel (Associação Brasileira de Bares eRestaurantes).
Eles também são donos da Casa do Fogo – onde, por sinal, estava fixado o cartaz – e estão batalhando para levar adiante a missão que foi proposta ao município, já que Paraty foi escolhido para servir de referência no País no que diz respeito ao chamado Passaporte Verde.
PRIMEIROS FRUTOS
Trata-se de um trabalho de formiguinha, mas que já começa a dar os primeiros frutos, segundo Leila. Atualmente, 18 dos 100 restaurantes cadastrados da cidade já aderiram à gastronomia sustentável, que tem como maior objetivo valorizar o que a terra dá na região. “É uma via de mão dupla, pois ganham os produtores, assim como os donos dos restaurantes”, garante Leila, que cita os frutos do mar, o palmito pupunha, a banana da terra e a cachaça como as maiores estrelas locais.O trabalho engloba parceriasnas esferas estaduais e federais, além de pequenas ações, entre elas a reeducação dos produtores, no sentido de conscientizá-los da importância da agrofloresta ou agro-ecologia, onde as famílias exploram a terra sem desmatá-la. Os produtores, por sua vez, há cerca de quatro meses têm realizado feiras quinzenais, para dar sugestões de safras dos produtos cultivados e efetuar encomendas junto aos donos dos restaurantes.
MELHOR APROVEITAMENTO
O processo envolve também um melhor aproveitamento dos produtos, os tipos de pratos – com pouco fritura, por exemplo, para reduzir o desperdício de óleo, dando preferência aos flambados. “É um processo lento, que está embasado em conceitos e ações para se ter o menor impacto possível no meio ambiente”, explica Leila.por Carla Zomignani
Editora de Turismo
Jornal A Tribuna de Santos/SP
BRASIL SABOR 2012
O restaurante Casa do Fogo apresenta o prato:
Capucho em Coentro e Gengibre
Filé de peixe flambado, raiz de coentro, gengibre e alho.
Ingredientes
200g de filé de capucho; 1 colher de sobremesa de azeite; 1 dente de alho picado em juliene; 1 cm de gengibre picado em juliene; meia pimenta dedo de moça picada em juliene; 2 raízes de coentro picadas; 1/2 cebola roxa pequena; 3 ramos de cebolinha cortada em pedações de 8 cm; 20g de pimentão vermelho picado em juliene; 1 colher de sopa de sumo de limão cravo;1/2 colher de sopa de açucar mascavo; 125 ml de vinho branco seco; 50 ml de cachaça de alambique; molho de peixe a gosto; folhas de coentro picadas para decorar.
Modo de preparo
Paraty participa do Festival Brasil Sabor e apresenta a gastronomia sustentável local
O Festival Brasil Sabor chega a sua sétima edição em 2012 e acontece em restaurantes de todo o Brasil de 3 de maio a 3 de junho. Restaurantes de Paraty inspiram-se no conceito da sustentabilidade para a criação dos pratos do festival.
Durante o período do Brasil Sabor, os estabelecimentos participantes vão oferecer pratos inéditos, valorizando a culinária regional e a criatividade dos chefs. Em busca de uma maior integração entre a gastronomia e este momento voltado para o desenvolvimento sustentável do planeta, os restaurantes de Paraty revelam receitas criadas com produtos da região, cultivados de forma agroecológica: peixes e frutos do mar, palmitos, frutas e legumes, cachaça artesanal e até queijos foram utilizados pelos chefs. A ideia é inserir estes produtos em receitas de todas as especialidades, então este ano há participação de restaurantes não apenas de gastronomia brasileira, como também italiana e tailandesa.
Paraty, cidade situada na Costa Verde, é conhecida por seu centro histórico preservado e sua natureza exuberante. A cidade foi escolhida como piloto na implementação do Passaporte Verde, campanha do Ministério do Turismo para a conscientização dos turistas e prestadores de serviços do turismo, para a prática do turismo sustentável.
Os participantes vão apresentar os pratos que serão servidos no Brasil Sabor durante a festa de lançamento do evento, que vai acontecer no Museu de Arte Moderna do Rio de Janeiro, no dia 3 de maio. Nesta ocasião serão divulgadas as ações de Paraty para o Passaporte Verde, como a gastronomia sustentável, o agroecoturismo, o carbono compensado, a coleta de óleo e o projeto Vivência Paraty.
Cidade realiza pela 1º vez Festival Bar em Bar
Veículo: Revista Viaje Mais
Edição 129
Data: fevereiro de 2012
Pág: 124 a 140
“… Bons restaurantes não faltam. Uma dica é o Casa do Fogo, especializado em pratos flambados com cachaça e adepto de um movimento de gastronomia sustentável. Caiçara, o chef Caju procura valorizar ingredientes regionais, como a banana-da-terra, e adquire pescados e frutos do mar principalmente de pescadores de canoa de Paraty. O prato Riso Tropical do Fogo, com camarões flambados, palmito, cubinhos de abacaxi e arroz (R$ 54,00), é de comer rezando. …”
Casa do Fogo no Trip Advisor
