Categoria: Imagens da Casa do Fogo

Bar em Bar é 10! A alegria é por nossa conta!

Restaurantes, bares e quiosques de Paraty aderem a um dos mais importantes
festivais da gastronomia brasileira, com petiscos que custam 10 reais.

 

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Criação da Casa do Fogo para o Festival Bar em Bar 2012: Espetinho de cana de açúcar com peixe, camarão e llula

Dando continuidade à força e articulação que a comunidade gastronômica de Paraty vem construindo desde a criação da Regional Paraty da Abrasel, em 2010, os bares e restaurantes da famosa cidade histórica do sul-fluminense entram com força na agenda gastronômica brasileira, aderindo ao Bar em Bar 2012, festival que acontece nacionalmente entre os dias 1 e 18 de novembro.

Ao todo 14 casas abraçaram o lema “Bar em Bar é 10! A alegria é por nossa conta, e elaboraram, com charme e criatividade, petiscos que são nota 10 em sabor, e que custam apenas 10 reais. As opções vão da culinária catalã à baiana, passando pela tailandesa. Começando pela tortilla espanhola com pão à catalana do quiosque Xiringo Eco_Espai. Rolinho primavera recheado com taioba e camarão enrolado em folha de farinha de arroz é a pedida do tailandês Thai Paraty. Já o acarajé é servido à moda baiana com vinagrete de camarão seco e defumado, vatapá e molho acarajé, do Petiscaria Recanto das Marias.

Entre as opções gastronômicas do evento, destaca-se ainda o bolinho de linguiça recheado de farofa de pupunha, servido com uma mini caipirinha do Aconchego Grill e dupla de bruschetas com generosas fatias de pão italiano e cobertura de mussarela derretida, tomates frescos, azeite, manjericão e alho do La Luna Restaurante de Praia. Já no Casa do Fogo a pedida é espetinho de cana de açúcar, com peixe, camarão e lula.  Mexilhões ao molho vinagrete são servidos no Biruta Grill. Tapioca Marguerita é opção do Bistrô Alquimia dos Sabores. Casquinha de arraia com azeite de dendê e leite de coco é a iguaria do Bistrô Imperial. O Flor do Rio vem com bisque de camarão: sopa fria ou quente de camarão, conhaque, tomate e creme de leite servido com um camarão grande inteiro.

Bar em Bar 2012 em Paraty pode ser considerado um reflexo do crescimento e amadurecimento do empresariado do ramo da gastronomia da cidade. Nessa sexta edição em especial, o evento vem coroar este empenho estabelecendo em definitivo um Polo de Gastronomia em Paraty, um projeto que está sendo construído pelo empresariado local com o auxílio do SEBRAE, da Agenda 21 e Abrasel Paraty, entre outras instituições, que certamente colocará a cidade como um dos mais promissores destinos gastronômicos do Brasil.

Mais informações na sede da Abrasel Regional Paraty, através do e-mail: presidenciaparaty@abrasel.com.br e nos endereços virtuais:

www.barembar.com.br | www.facebook.com/abraselparaty.

I Circuito Gastronômico ‘Sobremesas Fotogênicas’

I Circuito Gastronômico ‘Sobremesas Fotogênicas’

26 a 30 de setembro de 2012

 

Restaurantes de Paraty se unem e criam

menu especial para Festival de Fotografia

 

 Seguindo a proposta de agregar valor e integrar-se ao Calendário Cultural da cidade, o Grupo de Restaurantes e Bares da Abrasel Paraty, preparou mais um Circuito Gastronômico especial: dessa vez, o Sobremesas Fotogênicas, inspirado no Festival Internacional de Fotografia ‘Paraty em Foco’.

Entrando no clima do festival, os restaurantes participantes se esmeraram em produzir doces que primam pela beleza em sua apresentação, aliada à qualidade.

Foi idealizado um conceito de harmonização com o universo fotográfico que se expressa na criação de iguarias com grande apelo estético, além da habitual valorização do sabor.

Durante os dias do concorrido ‘Paraty em Foco’, os visitantes poderão se encantar ao degustar sobremesas lindas e deliciosas, que prometem tornar-se um espetáculo à parte durante o evento.

Os organizadores do Circuito acreditam que o Sobremesas Fotogênicas será capaz de movimentar o setor gastronômico local, além de contribuir para aquecer a economia da cidade, atraindo a atenção, surpreendendo o olhar e deleitando o paladar do seleto público que estará em Paraty para conferir o festival, que começa nessa quarta-feira.

Mais informações no Espaço da ‘Campanha Passaporte Verde’, iniciativa do Ministério do Turismo apoiada pelo Movimento da Gastronomia Sustentável de Paraty e pela Agenda 21, na Praça do Chafariz, onde haverá exposição de fotos do Circuito e um telão exibirá imagens sobre o tema da Campanha, que inclui projetos de sustentabilidade já praticados na cidade, inclusive na culinária paratiense.

Criação da Casa do Fogo para o ‘Sobremesas Fotogênicas’  

‘Morangos e bombom de sorvete de chocolate em calda de juçara’

Morangos flambados, calda de juçara e bombom de sorvete de chocolate

Flamed strawberries, juçara topping and chocolate ice cream “bombom”

Casa do Fogo participa pela terceira vez do festival Brasil Sabor

Capucho em Coentro e Gengibre

BRASIL SABOR 2012
O restaurante Casa do Fogo apresenta o prato:

Capucho em Coentro e Gengibre
Filé de peixe flambado, raiz de coentro, gengibre e alho.

Ingredientes

200g de filé de capucho; 1 colher de sobremesa de azeite; 1 dente de alho picado em juliene; 1 cm de gengibre picado em juliene; meia pimenta dedo de moça picada em juliene; 2 raízes de coentro picadas; 1/2 cebola roxa pequena; 3 ramos de cebolinha cortada em pedações de 8 cm; 20g de pimentão vermelho picado em juliene; 1 colher de sopa de sumo de limão cravo;1/2 colher de sopa de açucar mascavo; 125 ml de vinho branco seco; 50 ml de cachaça de alambique; molho de peixe a gosto; folhas de coentro picadas para decorar.

Modo de preparo

Em uma frigideira grande de t-fal aqueça o azeite. Flambe o peixe com a cachaça e acrescente a pimenta, o alho, o gengibre e as raízes de coentro. Com o peixe no ponto adicione a cebolinha, o pimentão e a cebola roxa. Em seguida o açucar mascavo, o limão cravo e o vinho branco. Deixe reduzir um pouco, tempere com o molho de peixe. Sirva decorando com folhas de coentro picado.
Aprenda a fazer este delicioso prato com o chef Caju
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=WnAEn9cWU98

Paraty participa do Festival Brasil Sabor e apresenta a gastronomia sustentável local

O Festival Brasil Sabor chega a sua sétima edição em 2012 e acontece em restaurantes de todo o Brasil de 3 de maio a 3 de junho. Restaurantes de Paraty inspiram-se no conceito da sustentabilidade para a criação dos pratos do festival.

Durante o período do Brasil Sabor, os estabelecimentos participantes vão oferecer pratos inéditos, valorizando a culinária regional e a criatividade dos chefs. Em busca de uma maior integração entre a gastronomia e este momento voltado para o desenvolvimento sustentável do planeta, os restaurantes de Paraty revelam receitas criadas com produtos da região, cultivados de forma agroecológica: peixes e frutos do mar, palmitos, frutas e legumes, cachaça artesanal e até queijos foram utilizados pelos chefs. A ideia é inserir estes produtos em receitas de todas as especialidades, então este ano há participação de restaurantes não apenas de gastronomia brasileira, como também italiana e tailandesa.

Paraty, cidade situada na Costa Verde, é conhecida por seu centro histórico preservado e sua natureza exuberante. A cidade foi escolhida como piloto na implementação do Passaporte Verde, campanha do Ministério do Turismo para a conscientização dos turistas e prestadores de serviços do turismo, para a prática do turismo sustentável.

Os participantes vão apresentar os pratos que serão servidos no Brasil Sabor durante a festa de lançamento do evento, que vai acontecer no Museu de Arte Moderna do Rio de Janeiro, no dia 3 de maio. Nesta ocasião serão divulgadas as ações de Paraty para o Passaporte Verde, como a gastronomia sustentável, o agroecoturismo, o carbono compensado, a coleta de óleo e o projeto Vivência Paraty.

Fonte:  http://abraselparaty.wordpress.com/

Seu evento com estilo

Certas ocasiões merecem comemorações em grande estilo, para estes momentos a Casa do Fogo oferece o serviço de jantares e almoços particulares, além de buffet para eventos.
Em nosso bistrô, localizado no Centro Histórico de Paraty, ou no endereço da sua festa, o menu de flambados vai enriquecer o seu evento em uma mistura de cores e sabores que vai surpreender seus convidados.
Consulte-nos!

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Momentos especiais

Já que é a semana da fotografia em Paraty segue algumas imagens cedidas pelo fotógrafo Jared Windmüller, tiradas em um evento realizado pela Casa do Fogo.

A ocasião foi uma festa de  casamento realizada em uma ilha da baía de Paraty. Foi uma noite inesquecível.  A Casa do Fogo preparou um delicioso jantar: Caldinho de Peixe Seco com coco, Lula flambada com papaia, Camarão do Chef e Manga flambada em geleia de maracujá.

Gostou do trabalho?

A Casa do Fogo faz buffets para eventos com o diferencial da gastronomia flambada, consute-nos para maiores informações.

Segue o contato do Jared, o fotógrafo:

Cláudia Kon e Jared Windmüller
www.jaredwindmuller.com / Blog: www.jaredwindmuller.com/blog