Categoria: Menus especiais

Roteiro de Outono do Mapa do Sabor em Paraty agita a cena gastronômica local

RoteiroOutonoPolo

O Mapa do Sabor é uma ação do Polo Gastronômico de Paraty que visa divulgar as casas associadas e ofertar ao público diversas opções de pratos ao preço único de R$ 29,90.  Nossos chefs capricharam em suas criações! Durante os meses de maio e junho, e de segunda a quinta, os 13 restaurantes participantes servem suas criações ao público.

O Roteiro de Outono oferece uma viagem entre os sabores da região e o diálogo entre diferentes sotaques.  É o caso do prato de fusão peruano-chinesa do Lima Bistrô: um arroz refogado com especiarias, legumes e gengibre servido com tiras de suprema de frango grelhada e tortilha estilo oriental. Na Cervejaria Caborê tem Frango ao Curry.

Tem opções para todos os gostos, na Casa do Fogo o cliente pode escolher entre um filé de peixe flambado ou um filé de coxa de frango marinado, ambos servidos acompanhados de arroz e mix de cogumelos frescos. Para os amantes de carne tem a Maminha assada, acompanhada de arroz à piamontese, açafrão e tomate cereja, da Casa Coupé; já no Bartholomeu Cozinha Primitiva, o prato é um Talharim caseiro com molho rústico de tomate e bacon da casa.

Para os fãs da culinária vegetariana tem a Lasanha de Palmito Pupunha com molho de tomate orgânico, do Maria Fulô, e o Creme de Pupunha com Focaccia, que pode ser encontrado no Da Cidade Restaurante e Pizzaria.

E que tal unir um dia de lazer junto à natureza com o melhor da gastronomia? Neste Roteiro de Outono há participantes nas praias da região e também perto das cachoeiras, no bairro da Ponte Branca. O dia vai ser de praia? Aproveite um almoço à beira mar no Bar do Cepilho com seu Frango à Parmegiana Especial, ou um lanche no fim do dia no Muvuca Lanches, que está servindo nada mais nada menos que um Cream Cheese Bacon Burger! Na tranquila Praia Grande, a 10km de Paraty, a boa mesa é garantida no Quiosque São Francisco, onde o prato do circuito é Empadão de frango ou de camarão, com salada.  Nem só de praia vive Paraty e a região das cachoeiras é tão bela quanto o litoral, por lá o imperdível Bistrô Alquimia dos Sabores serve Palmito Pupunha com Carne Seca flambados.

Algumas casas optaram por um menu mais recheado, como é o caso do Al Dente que oferece entrada, prato e sobremesa – Salada verde com croutons de abóbora, Massa ao molho de roquefort com paillard de filé mignon, finalizando com Brownie e sorvete; e o Borogodó com entrada e prato principal – Caldinho de espinafre e ervilha, seguido de Costelinha barbecue, com arroz de açafrão e legumes ao forno.

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Reveillon na Casa do Fogo

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A Casa do Fogo apresenta suas criações para a noite de Réveillon.  Nesta ocasião estaremos trabalhando com dois períodos de reservas, como descritos a seguir.


Jantar de Réveillon
Para aqueles que querem um jantar especial antes da virada do ano.
Reservas das 18h às 20:30h (às 22h o serviço deverá ser encerrado).

Welcome drink

Caipifruta especial da casa

+

Duo de entradas

Carpaccio de filé mignon e vinagrete de mariscos

+
Paella de frutos do mar flambados

ou

Iscas de filé mignon com legumes e castanhas de caju

+
Manga flambada com calda de maracujá e sorvete de maracujá e cardamomo

+
Água, refrigerante, cerveja e vinhos incluídos (tinto e espumante)

+
Música ao vivo

Valor por pessoa: R$ 210,00 (+ 10 % de taxa de serviço)

Réveillon na Casa do Fogo
Para quem deseja passar a virada do ano em nosso bistrô e comemorar em grande estilo.
Reservas a partir das 23h (atendimento até o último cliente). 

 

Welcome drink

Caipifruta especial da casa

+
Degustação de especialidades da casa

Serão servidos variados pratos e entradas da casa em forma de menu degustação, tais como:
Camarões e Legumes ao Fogo, Lula Papaia Hortelã, Carne com Castanhas,

Riso Polvo Maracujá, Frango Gabriela, Peixe Caiçara e Paella de Frutos do Mar

+
Banana flambada com caramelo e sorvete de canela

+
Água, refrigerante, cerveja e vinhos incluídos (tinto e espumante)

+
Música ao vivo

Valor por pessoa: R$ 280,00 (+ 10 % de taxa de serviço)

 

Condições:

– Crianças até 10 anos acompanhadas de adultos terão um prato infantil cortesia com refrigerante ou suco.

–  Qualquer consumo não descrito acima será cobrado a parte.

–  Será cobrada taxa de serviço (10%).

–  Recomendamos a reserva antecipada.  Para reservas é necessário depósito no valor de 50% do total. Os dados para depósito são:  Banco Itaú: agência 4841, conta corrente 10900-4. Favorecido: Passini e Carmo Restaurante Ltda ME, CNPJ: 11.083.287/0001-87.  Após efetuar o depósito favor enviar comprovante para bistro@casadofogo.com.br para confirmação da reserva, com o horário escolhido e número de pessoas.

–  Também estaremos trabalhando com nosso cardápio aberto, porém neste caso não será possível fazer reserva. Sujeito à disponibilidade de mesas.

Casa do Fogo
Bistrô de flambados
http://www.casadofogo.com.br
Rua Comendador José Luiz 390
(antiga Rua da Ferraria)
Centro Histórico de Paraty
Tel: (24) 3371-3163
Leila (24) 99903-4987 e Caju (24) 99819-5111

19-5111

Bar em Bar é 10! A alegria é por nossa conta!

Restaurantes, bares e quiosques de Paraty aderem a um dos mais importantes
festivais da gastronomia brasileira, com petiscos que custam 10 reais.

 

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Criação da Casa do Fogo para o Festival Bar em Bar 2012: Espetinho de cana de açúcar com peixe, camarão e llula

Dando continuidade à força e articulação que a comunidade gastronômica de Paraty vem construindo desde a criação da Regional Paraty da Abrasel, em 2010, os bares e restaurantes da famosa cidade histórica do sul-fluminense entram com força na agenda gastronômica brasileira, aderindo ao Bar em Bar 2012, festival que acontece nacionalmente entre os dias 1 e 18 de novembro.

Ao todo 14 casas abraçaram o lema “Bar em Bar é 10! A alegria é por nossa conta, e elaboraram, com charme e criatividade, petiscos que são nota 10 em sabor, e que custam apenas 10 reais. As opções vão da culinária catalã à baiana, passando pela tailandesa. Começando pela tortilla espanhola com pão à catalana do quiosque Xiringo Eco_Espai. Rolinho primavera recheado com taioba e camarão enrolado em folha de farinha de arroz é a pedida do tailandês Thai Paraty. Já o acarajé é servido à moda baiana com vinagrete de camarão seco e defumado, vatapá e molho acarajé, do Petiscaria Recanto das Marias.

Entre as opções gastronômicas do evento, destaca-se ainda o bolinho de linguiça recheado de farofa de pupunha, servido com uma mini caipirinha do Aconchego Grill e dupla de bruschetas com generosas fatias de pão italiano e cobertura de mussarela derretida, tomates frescos, azeite, manjericão e alho do La Luna Restaurante de Praia. Já no Casa do Fogo a pedida é espetinho de cana de açúcar, com peixe, camarão e lula.  Mexilhões ao molho vinagrete são servidos no Biruta Grill. Tapioca Marguerita é opção do Bistrô Alquimia dos Sabores. Casquinha de arraia com azeite de dendê e leite de coco é a iguaria do Bistrô Imperial. O Flor do Rio vem com bisque de camarão: sopa fria ou quente de camarão, conhaque, tomate e creme de leite servido com um camarão grande inteiro.

Bar em Bar 2012 em Paraty pode ser considerado um reflexo do crescimento e amadurecimento do empresariado do ramo da gastronomia da cidade. Nessa sexta edição em especial, o evento vem coroar este empenho estabelecendo em definitivo um Polo de Gastronomia em Paraty, um projeto que está sendo construído pelo empresariado local com o auxílio do SEBRAE, da Agenda 21 e Abrasel Paraty, entre outras instituições, que certamente colocará a cidade como um dos mais promissores destinos gastronômicos do Brasil.

Mais informações na sede da Abrasel Regional Paraty, através do e-mail: presidenciaparaty@abrasel.com.br e nos endereços virtuais:

www.barembar.com.br | www.facebook.com/abraselparaty.

Réveillon na Casa do Fogo

Menu degustação Casa do Fogo

A Casa do Fogo apresenta suas criações para a noite de Réveillon.

Nesta ocasião estaremos trabalhando com dois períodos de reservas, como descritos a seguir.


Jantar de Réveillon

Para aqueles que querem um jantar especial antes da virada do ano.
Reservas das 18h às 20:30h (às 22h o serviço deverá ser encerrado).

Valor por pessoa: R$ 150,00.

Couvert especial da casa
Paella de frutos do mar flambados
Sobremesa flambada
Água, refrigerante, cerveja e vinho espumante incluídos
Música ao vivo

Réveillon na Casa do Fogo
Para quem deseja passar a virada do ano em nosso bistrô e comemorar em grande estilo.

Reservas a partir das 23h (atendimento até o último cliente). 

Valor por pessoa: R$ 220,00.

Degustação de especialidades da casa

Serão servidos variados pratos da casa e criações especiais do chef em forma de menu degustação,
com opções de carnes, diversos frutos do mar, além de vegetarianos.
Sobremesa flambada
Água, refrigerante, cerveja e vinho espumante incluídos
Música ao vivo

Condições:

  • Qualquer consumo não descrito acima será cobrado a parte.
  • Será cobrada taxa de serviço (10%).
  • Recomendamos a reserva antecipada.  Para reservas é necessário depósito no valor de 50% do total. Os dados para depósito são:  Banco Itaú: agência 4841, conta corrente 10900-4. Favorecido: Passini e Carmo Restaurante Ltda ME, CNPJ: 11.083.287/0001-87.  Após efetuar o depósito favor enviar comprovante para bistro@casadofogo.com.br para confirmação da reserva, com o horário escolhido e número de pessoas.
  • Também estaremos trabalhando com nosso cardápio aberto, porém neste caso não será possível fazer reserva. Sujeito à disponibilidade de mesas.

Casa do Fogo
Bistrô de flambados

http://www.casadofogo.com.br
Rua Comendador José Luiz 390
(antiga Rua da Ferraria)
Centro Histórico de Paraty
Tel: (24) 3371-3163
Leila (24) 9903-4987 e Caju (24) 9819-5111

I Circuito Gastronômico ‘Sobremesas Fotogênicas’

I Circuito Gastronômico ‘Sobremesas Fotogênicas’

26 a 30 de setembro de 2012

 

Restaurantes de Paraty se unem e criam

menu especial para Festival de Fotografia

 

 Seguindo a proposta de agregar valor e integrar-se ao Calendário Cultural da cidade, o Grupo de Restaurantes e Bares da Abrasel Paraty, preparou mais um Circuito Gastronômico especial: dessa vez, o Sobremesas Fotogênicas, inspirado no Festival Internacional de Fotografia ‘Paraty em Foco’.

Entrando no clima do festival, os restaurantes participantes se esmeraram em produzir doces que primam pela beleza em sua apresentação, aliada à qualidade.

Foi idealizado um conceito de harmonização com o universo fotográfico que se expressa na criação de iguarias com grande apelo estético, além da habitual valorização do sabor.

Durante os dias do concorrido ‘Paraty em Foco’, os visitantes poderão se encantar ao degustar sobremesas lindas e deliciosas, que prometem tornar-se um espetáculo à parte durante o evento.

Os organizadores do Circuito acreditam que o Sobremesas Fotogênicas será capaz de movimentar o setor gastronômico local, além de contribuir para aquecer a economia da cidade, atraindo a atenção, surpreendendo o olhar e deleitando o paladar do seleto público que estará em Paraty para conferir o festival, que começa nessa quarta-feira.

Mais informações no Espaço da ‘Campanha Passaporte Verde’, iniciativa do Ministério do Turismo apoiada pelo Movimento da Gastronomia Sustentável de Paraty e pela Agenda 21, na Praça do Chafariz, onde haverá exposição de fotos do Circuito e um telão exibirá imagens sobre o tema da Campanha, que inclui projetos de sustentabilidade já praticados na cidade, inclusive na culinária paratiense.

Criação da Casa do Fogo para o ‘Sobremesas Fotogênicas’  

‘Morangos e bombom de sorvete de chocolate em calda de juçara’

Morangos flambados, calda de juçara e bombom de sorvete de chocolate

Flamed strawberries, juçara topping and chocolate ice cream “bombom”

Casa do Fogo participa pela terceira vez do festival Brasil Sabor

Capucho em Coentro e Gengibre

BRASIL SABOR 2012
O restaurante Casa do Fogo apresenta o prato:

Capucho em Coentro e Gengibre
Filé de peixe flambado, raiz de coentro, gengibre e alho.

Ingredientes

200g de filé de capucho; 1 colher de sobremesa de azeite; 1 dente de alho picado em juliene; 1 cm de gengibre picado em juliene; meia pimenta dedo de moça picada em juliene; 2 raízes de coentro picadas; 1/2 cebola roxa pequena; 3 ramos de cebolinha cortada em pedações de 8 cm; 20g de pimentão vermelho picado em juliene; 1 colher de sopa de sumo de limão cravo;1/2 colher de sopa de açucar mascavo; 125 ml de vinho branco seco; 50 ml de cachaça de alambique; molho de peixe a gosto; folhas de coentro picadas para decorar.

Modo de preparo

Em uma frigideira grande de t-fal aqueça o azeite. Flambe o peixe com a cachaça e acrescente a pimenta, o alho, o gengibre e as raízes de coentro. Com o peixe no ponto adicione a cebolinha, o pimentão e a cebola roxa. Em seguida o açucar mascavo, o limão cravo e o vinho branco. Deixe reduzir um pouco, tempere com o molho de peixe. Sirva decorando com folhas de coentro picado.
Aprenda a fazer este delicioso prato com o chef Caju
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=WnAEn9cWU98

Paraty participa do Festival Brasil Sabor e apresenta a gastronomia sustentável local

O Festival Brasil Sabor chega a sua sétima edição em 2012 e acontece em restaurantes de todo o Brasil de 3 de maio a 3 de junho. Restaurantes de Paraty inspiram-se no conceito da sustentabilidade para a criação dos pratos do festival.

Durante o período do Brasil Sabor, os estabelecimentos participantes vão oferecer pratos inéditos, valorizando a culinária regional e a criatividade dos chefs. Em busca de uma maior integração entre a gastronomia e este momento voltado para o desenvolvimento sustentável do planeta, os restaurantes de Paraty revelam receitas criadas com produtos da região, cultivados de forma agroecológica: peixes e frutos do mar, palmitos, frutas e legumes, cachaça artesanal e até queijos foram utilizados pelos chefs. A ideia é inserir estes produtos em receitas de todas as especialidades, então este ano há participação de restaurantes não apenas de gastronomia brasileira, como também italiana e tailandesa.

Paraty, cidade situada na Costa Verde, é conhecida por seu centro histórico preservado e sua natureza exuberante. A cidade foi escolhida como piloto na implementação do Passaporte Verde, campanha do Ministério do Turismo para a conscientização dos turistas e prestadores de serviços do turismo, para a prática do turismo sustentável.

Os participantes vão apresentar os pratos que serão servidos no Brasil Sabor durante a festa de lançamento do evento, que vai acontecer no Museu de Arte Moderna do Rio de Janeiro, no dia 3 de maio. Nesta ocasião serão divulgadas as ações de Paraty para o Passaporte Verde, como a gastronomia sustentável, o agroecoturismo, o carbono compensado, a coleta de óleo e o projeto Vivência Paraty.

Fonte:  http://abraselparaty.wordpress.com/

Encontros e festas de fim de ano

Com 0 fim do ano se aproximando, muitos são os motivos para reunir a família, os amigos e colegas de trabalho, para confraternizações e amigos secretos.

A Casa do Fogo oferece ambiente aconchegante e serviço dedicado, além da gastronomia flambada, rica em ingredientes locais.

Para grupos com mais de 10 pessoas e com pré-reserva, oferecemos a primeira rodada de caipifrutas com as cachaças de Paraty como cortesia.

Para acompanhar escolha entre o nosso menu degustação ou um jantar completo:

MENU DEGUSTAÇÃO

São servidas porções de variados pratos da casa e criações especiais do chef para degustação.
Neste serviço utilizamos charmosas canoas de madeira (artesanato típico de Paraty).

Menu Degustação Casa do Fogo

Algumas delícias servidas:
Legumes em Fogo
Lula Papaia Hortelã
Vinagrete de frutos do mar
Riso Manga Rosa
Riso Goiaba Camarão
Frango Gabriela
Mignon com castanhas
Bobó Caiçara
Paella Brasil (servida em uma grande paelleira)

JANTAR ESPECIAL FLAMBADO

Entrada:
Lula Papaia Hortelã
especial flambado com lulas, mamão papaia e hortelã

 Prato principal:
Paella Brasil
Paella de peixe, camarão, lula, polvo, mexilhão, bananas e carambolas
Filé Mignon Bistrô
filé mignon ao molho de vinho acompanhado de legumes flambados e arroz

Sobremesa:
Banana Caiçara
banana flambada com caramelo, sorvete e canela

Paella Brasil