I Circuito Gastronômico ‘Sobremesas Fotogênicas’

I Circuito Gastronômico ‘Sobremesas Fotogênicas’

26 a 30 de setembro de 2012

 

Restaurantes de Paraty se unem e criam

menu especial para Festival de Fotografia

 

 Seguindo a proposta de agregar valor e integrar-se ao Calendário Cultural da cidade, o Grupo de Restaurantes e Bares da Abrasel Paraty, preparou mais um Circuito Gastronômico especial: dessa vez, o Sobremesas Fotogênicas, inspirado no Festival Internacional de Fotografia ‘Paraty em Foco’.

Entrando no clima do festival, os restaurantes participantes se esmeraram em produzir doces que primam pela beleza em sua apresentação, aliada à qualidade.

Foi idealizado um conceito de harmonização com o universo fotográfico que se expressa na criação de iguarias com grande apelo estético, além da habitual valorização do sabor.

Durante os dias do concorrido ‘Paraty em Foco’, os visitantes poderão se encantar ao degustar sobremesas lindas e deliciosas, que prometem tornar-se um espetáculo à parte durante o evento.

Os organizadores do Circuito acreditam que o Sobremesas Fotogênicas será capaz de movimentar o setor gastronômico local, além de contribuir para aquecer a economia da cidade, atraindo a atenção, surpreendendo o olhar e deleitando o paladar do seleto público que estará em Paraty para conferir o festival, que começa nessa quarta-feira.

Mais informações no Espaço da ‘Campanha Passaporte Verde’, iniciativa do Ministério do Turismo apoiada pelo Movimento da Gastronomia Sustentável de Paraty e pela Agenda 21, na Praça do Chafariz, onde haverá exposição de fotos do Circuito e um telão exibirá imagens sobre o tema da Campanha, que inclui projetos de sustentabilidade já praticados na cidade, inclusive na culinária paratiense.

Criação da Casa do Fogo para o ‘Sobremesas Fotogênicas’  

‘Morangos e bombom de sorvete de chocolate em calda de juçara’

Morangos flambados, calda de juçara e bombom de sorvete de chocolate

Flamed strawberries, juçara topping and chocolate ice cream “bombom”

Casa do Fogo no Rio Gastronomia

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O mais completo evento de gastronomia do país está ainda mais saboroso. Durante dez dias, os melhores restaurantes da cidade promovem cardápios especiais, enquanto aulas de grandes mestres, degustações de quitutes de todo o Brasil e eventos de música, cinema e literatura se espalham pelo Rio. 

Circuito Rio Gastronomia
De 17 a 19 de agosto, no Jockey Club

Entrada franca
Durantes três dias, o Jockey abrigará o Circuito Rio Gastronomia, com aulas comandadas por chefs renomados, shows, e claro, muita gastronomia!

No dia 19, domingo, a Casa do Fogo estará no Circuito Rio Gastronomia servindo algumas de suas delícias aos amigos e clientes do Rio. 

Faça-nos uma visita! Em nosso cardápio teremos:

Espetinhos de cana de açúcar com frutos do mar
Peixe Caiçara – filé de peixe flambado com bananas e legumes
Riso Tropical do Fogo – arroz com camarões flambados, palmito e cubinhos de abacaxi
Deliciosas caipifrutas com as famosas cachaças de Paraty

Horário de atendimento ao público: das 13h às 22h
Espaço Sabores do Rio – Circuito Rio Gastronomia

A entrada do evento é franca e os nossos preços serão promocionais! 

Casa do Fogo participa pela terceira vez do festival Brasil Sabor

Capucho em Coentro e Gengibre

BRASIL SABOR 2012
O restaurante Casa do Fogo apresenta o prato:

Capucho em Coentro e Gengibre
Filé de peixe flambado, raiz de coentro, gengibre e alho.

Ingredientes

200g de filé de capucho; 1 colher de sobremesa de azeite; 1 dente de alho picado em juliene; 1 cm de gengibre picado em juliene; meia pimenta dedo de moça picada em juliene; 2 raízes de coentro picadas; 1/2 cebola roxa pequena; 3 ramos de cebolinha cortada em pedações de 8 cm; 20g de pimentão vermelho picado em juliene; 1 colher de sopa de sumo de limão cravo;1/2 colher de sopa de açucar mascavo; 125 ml de vinho branco seco; 50 ml de cachaça de alambique; molho de peixe a gosto; folhas de coentro picadas para decorar.

Modo de preparo

Em uma frigideira grande de t-fal aqueça o azeite. Flambe o peixe com a cachaça e acrescente a pimenta, o alho, o gengibre e as raízes de coentro. Com o peixe no ponto adicione a cebolinha, o pimentão e a cebola roxa. Em seguida o açucar mascavo, o limão cravo e o vinho branco. Deixe reduzir um pouco, tempere com o molho de peixe. Sirva decorando com folhas de coentro picado.
Aprenda a fazer este delicioso prato com o chef Caju
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=WnAEn9cWU98

Paraty participa do Festival Brasil Sabor e apresenta a gastronomia sustentável local

O Festival Brasil Sabor chega a sua sétima edição em 2012 e acontece em restaurantes de todo o Brasil de 3 de maio a 3 de junho. Restaurantes de Paraty inspiram-se no conceito da sustentabilidade para a criação dos pratos do festival.

Durante o período do Brasil Sabor, os estabelecimentos participantes vão oferecer pratos inéditos, valorizando a culinária regional e a criatividade dos chefs. Em busca de uma maior integração entre a gastronomia e este momento voltado para o desenvolvimento sustentável do planeta, os restaurantes de Paraty revelam receitas criadas com produtos da região, cultivados de forma agroecológica: peixes e frutos do mar, palmitos, frutas e legumes, cachaça artesanal e até queijos foram utilizados pelos chefs. A ideia é inserir estes produtos em receitas de todas as especialidades, então este ano há participação de restaurantes não apenas de gastronomia brasileira, como também italiana e tailandesa.

Paraty, cidade situada na Costa Verde, é conhecida por seu centro histórico preservado e sua natureza exuberante. A cidade foi escolhida como piloto na implementação do Passaporte Verde, campanha do Ministério do Turismo para a conscientização dos turistas e prestadores de serviços do turismo, para a prática do turismo sustentável.

Os participantes vão apresentar os pratos que serão servidos no Brasil Sabor durante a festa de lançamento do evento, que vai acontecer no Museu de Arte Moderna do Rio de Janeiro, no dia 3 de maio. Nesta ocasião serão divulgadas as ações de Paraty para o Passaporte Verde, como a gastronomia sustentável, o agroecoturismo, o carbono compensado, a coleta de óleo e o projeto Vivência Paraty.

Fonte:  http://abraselparaty.wordpress.com/

Dicas para um final de semana adorável em Paraty.

Cidade realiza pela 1º vez Festival Bar em Bar

Veículo: Revista Viaje Mais
Edição 129
Data: fevereiro de 2012
Pág: 124 a 140

“… Bons restaurantes não faltam. Uma dica é o Casa do Fogo, especializado em pratos flambados com cachaça e adepto de um movimento de gastronomia sustentável. Caiçara, o chef Caju procura valorizar ingredientes regionais, como a banana-da-terra, e adquire pescados e frutos do mar principalmente de pescadores de canoa de Paraty. O prato Riso Tropical do Fogo, com camarões flambados, palmito, cubinhos de abacaxi e arroz (R$ 54,00), é de comer rezando. …”

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Encontros e festas de fim de ano

Com 0 fim do ano se aproximando, muitos são os motivos para reunir a família, os amigos e colegas de trabalho, para confraternizações e amigos secretos.

A Casa do Fogo oferece ambiente aconchegante e serviço dedicado, além da gastronomia flambada, rica em ingredientes locais.

Para grupos com mais de 10 pessoas e com pré-reserva, oferecemos a primeira rodada de caipifrutas com as cachaças de Paraty como cortesia.

Para acompanhar escolha entre o nosso menu degustação ou um jantar completo:

MENU DEGUSTAÇÃO

São servidas porções de variados pratos da casa e criações especiais do chef para degustação.
Neste serviço utilizamos charmosas canoas de madeira (artesanato típico de Paraty).

Menu Degustação Casa do Fogo

Algumas delícias servidas:
Legumes em Fogo
Lula Papaia Hortelã
Vinagrete de frutos do mar
Riso Manga Rosa
Riso Goiaba Camarão
Frango Gabriela
Mignon com castanhas
Bobó Caiçara
Paella Brasil (servida em uma grande paelleira)

JANTAR ESPECIAL FLAMBADO

Entrada:
Lula Papaia Hortelã
especial flambado com lulas, mamão papaia e hortelã

 Prato principal:
Paella Brasil
Paella de peixe, camarão, lula, polvo, mexilhão, bananas e carambolas
Filé Mignon Bistrô
filé mignon ao molho de vinho acompanhado de legumes flambados e arroz

Sobremesa:
Banana Caiçara
banana flambada com caramelo, sorvete e canela

Paella Brasil